Die Geschichte

Der Palmento war der Ort, in dem die Weintrauben gepresst wurden, um den so gewonnenen Most in den grossen Wannen zu Wein zu vergären. 

Die durch die obersten Fenster hereingereichten Trauben wurden (mit nackten Füssen) am Boden gepresst, worauf der Most durch Lavarinnen in tiefer liegende Becken floss um schliesslich im „Tino“, der tiefsten Wanne, aufgefangen zu werden, um dort zu gären. 

Im Palmento La Rosa ist noch die einzigartige Presse aus Lavastein und  Eiche zu sehen, die dazu diente, aus dem Trester noch weiteren Most zu pressen. Der tonnenschwere Pressstein wurde über ein Holzgewinde gehoben. 

In der Regel gab es in einem historischen Palmento ein oder zwei riesige Holzfässer, in denen der Wein schliesslich ausgebaut wurde.

Bereits im Jahr 1827 ist dokumentiert, dass die Familie Monstra Wein produzierte und in der näheren Umgebung verkaufte. 

Die alten Einrichtungen zur Weinherstellung können im Palmento besichtigt werden, insbesondere natürlich der 10 Meter messende Pressbalken, der den riesigen Salon beherrscht. 

Heute wächst im Weinberg ein eleganter Etna Rosso, der Tradition und Moderne vereinigt.